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很多朋友去超市的时候，拿起商品的第一件事就是看保存期限，而购买食品时，更是一丝不苟的检查出产日期与有效期限。
相信养成这良好购物习惯的你，在拿起一瓶葡萄酒时，一定困惑于找不到开瓶后的保存期限，并对上面标注的：开瓶后，请尽早饮用完毕感到一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒，能放多久呢？一直放着会不会变质？
过期的酒对人会造成影响吗？
对葡萄酒来说，保存期限与储存方式、葡萄酒的种类，有密不可分的关系。当然，有些经过特殊处理的酒，能保存高达一个月之久，但一般来说3-5天是极限，不过别太担心，过此期限的酒顶多导致风味受影响，并不会对健康造成任何伤害。
葡萄酒为什么会坏掉？
通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用，会分化出乙酸和乙醛，让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会破坏原本的香气，甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成，想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。
葡萄酒开瓶后能放多久？
不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，通过下面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。
1. 气泡酒 ( Sparkling Wine )
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 )，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的 Prosecco 来的长。
2. 清爽型、甜酒、桃红酒
若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持 5 - 7 天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。
3. 浓郁型白酒
以软木塞塞住放在冰箱，可保存 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒，如：霞多丽 ( Chardonnay )、维欧尼耶 ( Viognier )，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么真心建议购买真空塞吧！
4. 红葡萄酒
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。
5. 加强葡萄酒
经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天。虽然将这些高贵的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。
唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira )，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的，把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式。
6. 特殊包装
如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内放2-3周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境，所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言，绝对是一大福音。尽管如此，受限于材质的使用期限，还是别超过一个月比较保险。
开瓶后如何保存？
静止葡萄酒
1. 懒汉法：重新塞上软木塞，放进冰箱
将软木塞重新塞回瓶口，放进冰箱，这大概是最常见的存酒方法，虽然省事，但效果并不是最佳，一瓶正常酒精度的干型葡萄酒大约可以保存1-3天。
如果你遇到的是一瓶螺旋塞葡萄酒，直接拧上瓶塞即可，但如果是软木塞，或许事情并没有那么好应付。
首先你要确定，你的软木塞并没有碎掉的趋势。由于原先与酒液接触的那一端塞子一直保持着湿润，弹性较佳，在拔出后会变得略微膨大一些。
当这一头无法塞回瓶口时，有些人会选择塞另外一头。但需要注意的是，暴露在空气中的这端瓶塞一直与外界有接触，在塞回酒瓶前需要将塞子擦干净，并让酒瓶保持直立状态，一来可以避免与塞子接触，而来也减少了与空气的接触面积，避免过多氧化。
2. 专业法：真空塞塞上瓶口，抽出空气后放入冰箱
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